Для того чтобы определить качество вина, нужно учитывать несколько факторов: вкус, кислотность, уровень алкоголя, отметку качества и происхождение. Каждый фактор по-своему важен и очень много рассказывает о напитке, но одним из ключевых является все же место, где был создан продукт и кто его создал. Производители отличаются друг от друга и обычно при покупке, люди выбирают известные, хорошо разрекламированные марки. Но происходит так, что виноделы, о которых мало кто знает, могут значительно превосходить своих конкурентов, уже сделавших себе имя. В Украине таких виноделий достаточно много. Часто посещаемые винодельни существуют в Одессе, Львове и Закарпатье, что радует горожан и гостей города. Но также существуют менее известные, не разрекламированные, но более уютные и сделанные с любовью локации, где производят качественные продукты. В городе Житомир существует три таких семейных дела. Далее на zhytomyr.name.
“Mon Crafto-wine”
В селе Андрушевка Житомирской области живет семья, что занимается изготовлением органического технического вина. Сергей Васильевич Мариновский, который является владельцем и основателем винодельни, начал это дело еще в 2009 году, когда перестал употреблять крепкие алкогольные напитки, отдав предпочтение вину. Посещая Италию и Португалию владелец Mon-Crafto вдохновился местным винным делом и решил на территории родного поселка сделать что-то масштабное. У него получилось ведь винодельня производит в среднем 10 тысяч бутылок в год. На территории винодельни выращивают виноград, сливу, яблоки и другие плоды. Также стоит упомянуть, что напитки принимают участие в конкурсах украинских производителей и занимают там призовые места.
Используя многие техники и применяя органические удобрения владелец действительно достиг хороших результатов. Сразу чувствуется, что это дело о качестве и самовыражении. Приобрести вина можно на странице Mon Crafto-wine в Инстаграме, а на территории самой винодельни проводят экскурсии.
Сад
На территории винодельни выращивают виноград, сливу, яблоки и другие плоды. Выбирая сорта для выращивания винограда всегда отдавали предпочтение тем, что подходят под климатические условия Житомирщины. Важную роль в здесь играет рельеф участка, винодельня “Mon Crafto” имеет южную экспозицию с небольшим наклоном. Сергей Васильевич отмечает, что почвы участка отлично подходят для выращивания винограда, что доказали проведенные анализы на физические и химические показатели. Но кроме хорошей почвы следует учитывать устойчивость сортов к болезням и морозам. Ведь в Житомирской области зимой могут отмечаться значительные понижения температуры. Таким образом, на винодельне растут такие сорта винограда, которые выдерживают до -25°С, что вполне достаточно для данной территории.
Гордость винодельни
Конечно, каждый человек подбирает напиток, который подходит именно ему, но есть такие вина, перед которыми не может устоять никто. У «Mon Crafto-wine» есть именно то, что сможет завоевать сердце каждого ценителя. В 2023 году на всеукраинском дегустационном конкурсе этот напиток получил серебряную медаль в номинации «Лучшее Шардоне». Выдержанное в бочках, обладает невероятным ароматом и идеальной сбалансированностью. В напитке ощущается ваниль, мед, цитрусовые фрукты и персик. Идеально будет смаковать с сырами и устрицами. Вино «Шардоне Mon Craftо» действительно заслуживает звания одного из лучших.
“Shikarden”
Вино изготовлено из голубики, крыжовника, смородины или жимолости — это то, что подкупит сердце каждого ценителя вин, именно этим занимаются супруги Шикирави. У них нет собственной территории или дизайнеров для изготовления упаковки напитка, но это не стало проблемой для виноделов. Они закупили ягоды, попросили друзей, имеющих рекламное агентство, сделать для них этикетки и поразили всех своим произведением на VI Международной благотворительной научно-практической конференции “Ягодничество и переработка в условиях военного положения: учимся побеждать”. С этого времени производство начало развиваться стремительными темпами.
В 2020 году виноделы производили 400 бутылок вина Shikarden, а в 2023 году их производство увеличилось почти в пять раз. Вся семья присоединилась к созданию напитка и это дало свои результаты.
Сад
Владельцы винодельни имеют отличных поставщиков ягод, но признаются, что уже готовы свои наработки для выращивания плодов. Поэтому нет ничего совершенного в мире, но всегда нужно пытаться сделать что-то стоящее. В семье Шикирави это достаточно хорошо получается.
Гордость винодельни
Винодельня «Shikarden» считает своей изюминкой домашнее вино из голубики. Эта полезная ягода, имеющая столько витаминов давно уже приобрела популярность в Украине, но совсем редко можно отведать вино, изготовленное из этого удивительного растения. Сам напиток имеет красную окраску, тонкий букет и неповторимое послевкусие.
“Веселый дедушка”
Музыкант города Житомир — Максим Козловец имеет творческую душу и вкладывает ее часть в каждое вино, которое производится на его винодельне «Веселый дедушка». Это название не только служит интригующим дополнением к напитку, но раскрывает интересную историю происхождения рецептуры изготовления вина. Дело в том, что в семье Козловец мужчины всегда любили пить вино сделанное собственноручно, ведь имели свой семейный рецепт, по которому напиток смаковал всем. Так передаваясь из поколения в поколение рецепт дошел и до Максима, а после смерти своего дедушки молодой человек решил не покидать давнюю традицию, а наоборот поделиться ею с другими. Так в 2018 году музыкант стал еще и виноделом, производящим качественное вино, содержащее давнюю семейную историю. Кроме вин «Веселый дедушка» также имеет широкий ассортимент соков на любой вкус. Изготовленный без воды, сахара и консервантов он уже давно завоевал расположение среди садов и школ Житомира.
Сад
В арендованном саду Максим Козловец выращивает яблоки, груши, белую и красную смородины. Ухаживая за плодами винодел пытается минимизировать использование химического вещества. К примеру, смородина является полностью натуральным продуктом, ничем не обработаным. Ведь для Максима главным является экологичность напитков. Владелец утверждает, что самые сладкие и вкусные плоды тогда, когда они впитали в себя лучше, искупались в солнечных лучах и на этапе, когда ягоды почти готовы опадать их следует собирать. Соблюдать это правило нужно обязательно, ведь это влияет на качество вина.
Также владелец утверждает, что культура плодово-ягодных вин не очень развита в Украине из-за плохого опыта, полученного в советские времена, когда такие напитки делались на спирте. Поэтому «Веселый дедушка» прилагает все усилия, чтобы изменить представления Украинцев о винах сделанных из ягод.
Гордость винодельни
Однозначно звездой в коллекции винодела Максима Козловца есть натуральное купажированное полусладкое выдержанное красное вино “Номер 1” или “Первый винтаж”. Снова название говорит само за себя, первый собственнопроизведенный Максимом ягодный купаж, максимально похожий на вино, которое производил его дедушка. В продаже лимитированная партия 620 бутылок пятилетней выдержки, крепостью 13.2. В меру сладкое, очень ароматное, с непонятно прекрасным вкусом, потому что просто теряешься в букете. Максим Козловец признается: “Когда я его принимаю, то получаю невероятное удовольствие и гордость. Это уникальное вино, именно такого больше не будет.”
Так просто и с душой три семейных винодельческих бизнеса производят качественные напитки в Житомире. Они поражают своей историей, трудолюбием виноделов и, конечно, качественным вином. Хочется верить, что со временем Житомирских бизнесов станет все больше и все они будут о семейных ценностях и самовыражении.