Для того аби визначити якість вина потрібно враховувати декілька факторів: смак, кислотність, рівень алкоголю, позначку якості і походження. Кожен фактор по-своєму важливий і дуже багато розповідає про напій, але одним із ключових є, все ж таки, місце, де було створено продукт і хто його створив. Виробники відрізняються один від одного і звичайно при покупці, люди обирають відомі, добре розрекламовані марки. Але стається так, що винороби, про яких мало хто знає, можуть значно перевершувати своїх конкурентів, що уже зробили собі імʼя. В Україні таких винарень досить багато. Часто відвідувані виноробні існують в Одесі, Львові та Закарпатті, що дуже тішить містян та гостей міста. Але також існують менш відомі, не розрекламовані, але затишніші і зроблені з любов’ю локації, де створюють якісні продукти. У місті Житомир існує аж три таких сімейних справи. Далі на zhytomyr.name.
“Mon Crafto-wine”
У селі Андрушівка Житомирської області живе сімʼя, що займається виготовленням органічного технічного вина. Сергій Васильович Маріновський, що є власником та засновником винарні розпочав цю справу ще у 2009 році, коли перестав вживати міцні алкогольні напої, надавши перевагу вину. Відвідуючи Італію та Португалію власник Mon-Crafto надихнувся тамтешньою винною справою і вирішив на теренах рідного селища зробити, щось масштабне. І в нього вийшло, адже винарня виробляє в середньому 10 тисяч пляшок на рік. Також варто згадати, що напої беруть участь в конкурсах Українських виробників та займають там призові місця.
Використовуючи багато технік та застосовуючи органічні добрива власник справді досяг гарних результатів. Відразу відчувається, що це про якість, вино і самовираження. Придбати вина можна на сторінці Mon Crafto-wine в Інстаграм, а на території винарні проводять екскурсії.
Сад
На території виноробні вирощують виноград, сливу, яблука та інші плоди. Обираючи сорти для вирощування винограду завжди надавали перевагу тим, що підходять під кліматичні умовам Житомирщини. Важливу роль в цьому відіграє рельєф ділянки, винарня “Mon Crafto” має південну експозицію з невеликим нахилом. Сергій Васильович відзначає, що ґрунти ділянки чудово підходять для вирощування винограду, що довели проведені аналізи на фізичні та хімічні показники. Але крім хорошого ґрунту варто враховувати стійкість сортів до хвороб та морозів. Адже в Житомирській області взимку можуть відзначатися значні зниження температури. Таким чином на винарні ростуть такі сорти винограду, що витримують до -25°С, що цілком достатньо для даної території.
Гордість винарні
Звичайно кожна людина підбирає напій, який підходить саме їй, але є такі вина перед якими не може встояти ніхто. У “Mon Crafto-wine” звичайно є саме те, що зможе завоювати серце кожного цінителя. У 2023 році на всеукраїнському дегустаційному конкурсі це вино отримало срібну медаль у номінації “Краще Шардоне”. Витримане в бочках, має неймовірний аромат та ідеальну збалансованість. У напої відчувається ваніль, мед, цитрусові фрукти та персик. Ідеально смакуватиме з сирами та устрицями. Вино “Шардоне Mon Craftо” спавді заслуговує звання одного з кращих.
“Shikarden”
Вино виготовлене з лохини, аґрусу, смородини чи жимолості – це те, що підкупить серце кожного поціновувача вин, саме цим займається подружжя Шикираві. У них немає власної території чи дизайнерів для виготовлення напою, але це не стало проблемою для виноробів. Вони закупили ягоди, попросили друзів, що мають рекламну агенцію, зробити для них етикетки і вразили всі своїм витвором під час VI Міжнародної благодійної науково-практичної конференції “Ягідництво і переробка в умовах воєнного стану: вчимося перемагати”. З того часу виробництво почало розвиватися стрімкими темпами.
У 2020 році винороби виготовляли 400 пляшок вина “Shikarden”, а станом на 2023 рік їхнє виробництво збільшилось майже у пʼять разів. Уся сімʼя долучилась до створення напою і це дало свої результати.
Сад
Власники винарні мають чудових постачальників ягід, та зізнаються, що уже готові свої напрацювання для вирощування плодів. Тому немає нічого досконалого у світі, але завжди потрібно намагатися зробити, щось довершене. У сімʼї Шикираві це досить добре виходить.
Гордість винарні
Винарня “Shikarden” вважає своєю родзинкою домашнє вино з лохини. Ця корисна ягода, що має стільки вітамінів давно уже набула популярності в Україні, але зовсім рідко можна скуштувати вино, що виготовлене з цієї дивовижної рослини. Сам напій має червоне забарвлення, тонкий букет і неповторний післясмак.
“Веселий дідусь”
Музикант міста Житомир – Максим Козловець має творчу душу і вкладає її частку у кожне вино, яке виготовляється на його винарні “Веселий дідусь”. Ця назва не лише слугує загатковим доповненням до напою, але й розкриває цікаву історію походження рецептури виготовлення вина. Річ у тім, що у сімʼї Козловець чоловіки завжди любили пити вино зроблене власноруч, адже мали свій сімейний рецепт за яким напій смакував усім. Так передаючись із покоління в покоління рецепт дійшов і до Максима, який після смерті свого дідуся вирішив не покидати давню традицію, а навпаки поділитися нею з іншими. Так у 2018 році музикант став ще й виноробом, який виготовляє якісне вино, що містить давню сімейну історію. Окрім вин “Веселий дідусь” також має широкий асортимент соків на будь-який смак. Виготовлений без води, цукру та консервантів він уже давно завоював прихильність серед садків та шкіл міста Житомир.
Сад
В орендованому саду Максим Козловець вирощує яблука, смородину, груші, білі та червоні порічки. Доглядаючи за плодами винороб намагається мінімізувати використання хімічних речовини. До прикладу, смородина є повністю натуральним продуктом, який нічим не обробляється. Адже для Максима головним є екологічність напоїв. Власник стверджує, що найсолодші та найсмачніші плоди тоді, коли вони увібрали в себе найкраще, викупалися в сонячному промінні і на етапі, коли ягоди майже готові опасти їх варто збирати. Притримуватися цього правила потрібно обовʼязково, адже це впливає на якість вина.
Також власник стверджує, що культура плодово-ягідних вин не дуже розвинена в Україні через поганий досвід отриманий в радянські часи, коли такі напої робилися на спирті. Через це “Веселий дідусь” докладає всіх зусиль аби змінити уявлення Українців про вина зроблені з ягід.
Гордість винарні
Однозначно зіркою у колекції винороба Максима Козловця є натуральне купажоване напівсолодке витримане червоне вино “Номер 1” або “Перший вінтаж”. Знову назва говорить сама за себе, перший власновироблений Максимом ягідний купаж, який максимально схожий на вино, яке виробляв його дідусь. У продажі лімітована партія 620 пляшок пʼятирічної витримки, міцністю 13.2. В міру солодке, дуже ароматне, з незрозуміло прекрасним смаком, бо просто губишся в букеті. Максим козловець зізнається: “Коли я його приймаю, то отримую неймовірну насолоду та гордість. Це унікальне вино, саме такого більше не буде.”
Так просто і з душею три сімейні винарні виготовляють якісні напої на Житомирщині. Вони вражають своєю історією, працелюбністю виноробів і, звичайно, якісним вином. Хочеться вірити, що з часом Житомирських бізнесів буде ставати все більше і всі вони будуть про сімейні цінності та самовираження.