Що треба знати про їстівні та отруйні гриби Житомирщини: поради фахівців

Житомирщина — це зелений край з лісами та родючими землями. Не дивно, що саме на території нашої області можна знайти гриби, як їстівні, так і отруйні. Малинський, Коростишівський та Житомирський райони вважаються найбільш грибними місцями. Які їстівні гриби ростуть в нашому краї? Як не переплутати їх з отруйними? Житомир Name розповість більше про це.

Правила безпечного збору грибів

Щоб мінімізувати ризики, а то й зовсім виключити ймовірність отруєння грибами, варто враховувати такі поради фахівців:

• одягати легкий, зручний одяг та знати, де знайти «грибні місця»;
• кращий час для збирання — ранок. Грибний сезон відкривається пізньою осінню (приблизно кінець жовтня);
• «сумнівні» гриби, або ті, в яких ви не на 100% впевнені, краще обходити стороною;
• теж саме можна сказати про гриби, навіть їстівні, котрі ростуть біля промислових підприємств. Гриби наче губка, котра швидко з ґрунту вбирає всі шкідливі речовини;
• ні в якому разі не варто куштувати сирі, необроблені та старі гриби;
• перед приготуванням, варто обов’язково перебрати всі знахідки, викинувши підозрілі;
• оптимальний термін приготування грибів після збору — не пізніше 6 годин з притримуванням технології. Довше тримання грибів приховує в собі небезпеку, адже гриби починають потроху псуватися;
• діти більш схильні до отруєнь, саме тому лікарі не рекомендують дітям до 14 років вживати гриби. Як відомо, до цього часу в їх організмі не виробляються ферменти, потрібні для перетравлення грибів;
• консервувати гриби варто окремо кожний вид. Різні гриби по-різному переносять термічну обробку, характеризуються різними термінами дозрівання.

Гриби на Житомирщині

Кожної осені розпочинається грибний сезон. Як початківці, так і досвідчені грибники дістають зручний одяг та відра, кошики, рюкзаки та активно йдуть на пошуки смачних грибів. Часто трапляються в наших лісах неприємні знахідки — отруйні гриби. Саме тому вміння відрізнити їстівні від неїстівних грибів — є першочерговим.

Грибна карта Житомирщини є багатою, найбільше грибів можна зустріти в Баранівському, Коростишівському, Олевському (смт. Нові Білокоровичі, Білокоровичі), Овруцькому (смт. Словочне) та Малинському районах Житомирської області.

Досвідчені грибники можуть без проблем зустріти опеньки та підберезники, поповнити свій кошик сироїжками та навіть білими грибами. В житомирських лісах ростуть також лисички та маслюки, підосичники.

Отруйні гриби Житомирської області

Як початківцю, так і досвідченому любителю важливо бути обережним, перше, що варто вміти — відрізнити їстівний гриб від отруйного. Тож перед грибним сезоном краще за все освіжити знання.

1. Пантерний Мухомор — часта знахідка серед житомирян, котра відрізняється присутністю білих крапельок на капелюшку. Отруйний гриб містить величезну кількість токсинів, котрі вражають органи людини. У великій кількості Пантерний Мухомор викликає сильне отруєння, наслідком є смерть.
2. На території Житомирщини росте біла поганка, відома як «зелений мухомор». Її можна сплутати з сироїжками. Чим небезпечне вживання гриба? Навіть шматочок вже може нашкодити через отруту альфа-аматин, внаслідок дії котрої відмовляють нирки та печінка в першу чергу.
3. На листяних та хвойних деревах місцевих лісів можна побачити гриби — несправжні опеньки. Не варто бігти та зрізати їх, складуючи до корзини, адже вживання даного виду отруйних грибів викликає тяжке отруєння, можливу смерть. Головна небезпека полягає в тому, що цей представник легко можна переплутати зі звичайними опеньками. Як же бути грибнику? Звертати увагу на запах (їстівні опеньки відрізняються приємним ароматом, а отруйні мають характерний аромат землі), кільця із плівки на ніжці (в отруйних опеньках вони відсутні).
4. Серед смачних трубчастих грибів (білі гриби, боровики) є отруйні. Саме такий представник зростає і в житомирських лісах — Сатанинський гриб. Кращий спосіб визначити, чи гриб їстівний — надломити шапочку. Якщо м’якоть окислиться, після чого почервоніє, далі посиніє, тоді це вірний знак, що гриб отруйний. Даний вид містить небезпечні в складі токсини колоїди, при недостатній обробці нервова система людини, як і її нирки та печінка будуть вражені.
5. Ще одні помилкові гриби — лисички. Отруєння ними може спровокувати галюцинації, а також діарею та слабкість, в важких випадках — блювання. Для вірного вибору, варто звертати увагу на деталі: отруйні лисички мають помаранчевий колір  та рівні краї. При надломі, з м’якоті потече сік, чого не можна сказати про їстівні гриби. До того ж справжні лисички мають жовтий капелюшок.

Які симптоми можуть вказувати на отруєння?

Можна виділити характерні ознаки при отруєнні грибами:

• симптоми ураження шлунково-кишкового тракту. Мова йде про нудоту та переймоподібні болі в животі, часте блювання, часті до 20-25 разів рідкі випорожнення;
• симптоми ураження ЦНС. Все залежить від гриба, але в цілому пацієнти спостерігають галюцинації, рухове збудження, втрата свідомості. При важкій інтоксикації навіть можлива печінкова кома.

Першою допомогою при отруєнні грибами є виведення отрути шляхом блювоти доступним способом. Але в будь-якому випадку, якщо є підозра на отруєння грибами, варто не відкладаючи на потім, одразу звернутися за медичною допомогою. Промивання варто проводити обов’язково, навіть через 3, 10, 12 годин після ймовірного отруєння.

Досвідчені грибники переконані, що саме в Житомирській області росте найбільша кількість грибів в Україні. Це чудово, тільки це має і іншу сторону медалі. Дані вказують, що серед всіх отруєнь на Житомирщині близько 4% через вживання отруйних грибів. Причина в першу чергу в незнанні та в неправильному приготуванні. Тож варто бути досить обережними при виборі того, чи іншого гриба, звертати увагу на деталі, наприклад, на білі крапки, колір шапки, чи м’якоті, тощо. Поради фахівців, знання грибної карти Житомирщини та їх видів, характерних ознак допоможуть наповнити кошик лише їстівними та корисними, смачними грибами.